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同是燕窝部位,ta们到底有何不同之处?

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-02
导读: 有小伙伴向小编询问:燕盏、燕条、燕碎有什么区别,哪个营养更丰富一些?思考许久,决定将燕盏、燕碎、燕条的相关知识

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有小伙伴向小编询问:燕盏、燕条、燕碎有什么区别,哪个营养更丰富一些?思考许久燕条和燕碎哪个好,决定将燕盏、燕碎、燕条的相关知识,科普给各位小伙伴。

1、形状不同

首先我们先来区分一下什么是燕盏、燕条、燕角,燕碎。

燕盏

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保留了采摘时完整的燕窝形状。原盏保持原始盏型燕条和燕碎哪个好,最接近原料最高质量的燕盏。

按照形状分,燕盏分为:船盏(完整的船型燕盏),圆盏(底座呈弧形,一般采摘于靠近角落的木板衔接处),三角盏(呈三角形,采摘于两个木板的直角接口处。平时我们常见的燕窝一般称为船盏。

船盏

而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。营养上两者没有太大区别,主要不同在于泡发率的燕窝重量上不同。

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三角盏

优质的燕盏请认准一下三点:

优质的燕盏除了燕角、底座完整、囊丝清晰之外,燕窝的燕丝会比较粗,泡发率高的特点。

燕条

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燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏燕角和燕条哪个好,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料燕窝的功效与作用,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。

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燕角

支撑整个燕巢重量的部分,就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚度高,常为配合完整的燕盏形状,挑毛时候被工人剪下。

燕角属于承重部分,唾液浓度也更大,所需要的时间更长一些。这部分的洁净度也比较高!

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因为燕角是靠墙角的部分比较厚实燕角和燕条哪个好,比较硬,通常泡发时间会很长,燕角吃起来比较有嚼头,炖出来也相对比较香。

燕碎

挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎。

燕碎相对燕盏、燕条来说口感不太好,燕碎的口感像西米露燕窝怎么吃,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。

2、营养价值无异

但从口感、形状这方面看,燕盏显然要优于燕条、燕角、燕碎,除此之外,并无营养高低之分,毕竟都是燕窝身上的“零件”!

至于要选购哪种燕窝燕窝的做法,小编建议大家可以根据个人喜好以及经济实力来定。比如说,经济实力有限的,且喜欢吃口感爽口Q弹的燕窝怎么吃,可以选购燕角。而对口感品质追求比较大的,并且喜欢吃口感软糯的可以选择燕盏或燕条。

责任编辑:燕窝

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