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鉴别燕窝的几种方法和技巧

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-03
导读: 燕窝是女生滋补身体的必备营养品,但市面上鱼龙混杂,大家可能会分不清,所以小编整理了这几种方法,以及在家也能辨别燕窝的技巧哦,一起来看看吧~燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的

燕窝是女生滋补身体的必备营养品,但市面上鱼龙混杂,大家可能会分不清,所以小编整理了这几种方法,以及在家也能辨别燕窝的技巧哦,一起来看看吧~

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这样的假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。

1.鉴别要点

鉴别燕窝应掌握三点:

一是外表生长自然、色泽光润,呈丝条样波状排列

二是内陷兜状呈网状(原庄的并有少量羽绒)

三是久炖不溶烂,嚼之脆而滑软,并具燕窝特有气味

2.快速鉴别

燕盏呈不规则半月形,长7~10cm,宽约3.4cm,凹陷成兜状;外面白色或黄白色,粘液凝成层,排列较整齐,较隆起面细致成波状。质硬而脆,断面似角质样。 品质以新洲燕盏大囊厚,色黄白有光泽,网状绷满者为好。龙牙燕盏肉薄不经炖者为次;又苏庄燕盏、燕边,多经硫黄熏炕燕窝的燕角,肉薄或发头小燕窝的价格,质更次。燕球(又叫燕饼)系边角碎块泡发后,加工制成。

3.染色燕窝的鉴别方法

所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,一般炖制后不会变色,但也有部分微粒会溶与水中,燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久炖后质地依然爽实。

4.海藻燕窝的鉴别方法

多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白,少光泽,质粗坚硬,有海藻味,而天然燕窝条色泽通透,有光泽,无异味。

5.非实验室鉴别燕窝要点

1.看:燕窝中间为丝状结构燕窝的燕角,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。

2.闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货

3.摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯燕窝怎么吃,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了,如果还有很好弹性那就假了。

4.烧:用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,不是网上误导的白灰。

1.单盏燕窝的重量超过8克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克

2.真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液

3.真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则

4.真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味

5.真正的燕窝煮后口感滑嫩

6.真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明

点击购买:

5A级原盏燕窝

6A级密盏燕窝

三角盏燕窝

燕条、燕饼

责任编辑:燕窝

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