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燕窝常识,你知多少?

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-03
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上都是假的,并没有研究表明血燕窝的营养价值高一般的白燕。血燕盏的红色主要因为燕子所采集的食物含矿物质和铁质,经氧化后便会成红色。因为产量少,所以十分珍贵。

8. 为什么洞燕比屋燕昂贵?

洞燕在山洞筑巢,因产量较少,故价格较高。而屋燕因为产量较稳定,故价钱较洞燕便宜。

9. 燕窝上有幼毛,是否代表品质有问题?

燕窝上有少量幼毛是正常的,因为燕窝是燕子的家,当燕子在巢中活动时,燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中,工人会把燕子毛挑走,但因部分太幼细,工人不可能全部挑走。如果你发现盏内全没幼毛,极有可能是经过漂白。因为只有经漂白才能把全部幼毛除清。

10. 为什么燕窝的条纹是疏乱呢?

为了方便清除杂毛,工人在挑毛时会先把条纹弄疏,但这不会影响燕窝质素。

11. 燕窝是否越白越好?

燕窝有深浅、光暗之分,正常颜色是带点微黄或象牙白。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物,所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白可能是被漂洗的。

12. 为什么食燕窝会有养颜功效?

因为燕窝 的水溶性蛋白质含有「促进细胞分裂激素」

(Mitogenic Stimulation Factor )和「表皮生长因子」

(Epidermic Growth Factor),它可以促进细胞再生,调节内分泌,故皮肤自然得到改善。

13. 燕窝是否越旧越好?

不是,燕窝主要成分为蛋白质,存放太久会影响燕窝营养。建议最佳保存不超过一年燕窝网,若存放两年或以上,会影响燕窝的营养,更会难以浸发,炖后口感亦不佳。

14. 底子寒凉或燥热可以吃燕窝吗?

燕窝性平和,味甘淡,故不论底子寒凉或燥热都可服用。

15. 患上感冒可否进食燕窝?

不可。据《中药大辞典》,肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者,需待病愈后才可服用。

16. 为什么要用冰糖炖燕窝,不可用红糖或白糖?

中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。

自古以来,燕窝即是皇亲贵族常用的滋养补品,主要用来调养身体,具有滋阴补阳的效果。根据《本草纲目》记载,燕窝入肺主气,汝肾滋水,入胃补脾,补而不燥。在《红楼梦》第四十五回中曾记载,林黛玉患肺病,久久无法痊愈,最后她在薛宝钗的建议下,吃燕窝调养身体,因而治好了肺疾。

燕窝的滋补是渗透的,润物细无声的,必须持续服食方见功效。

***【薛宝钗在向林黛玉推荐此物时,就已将滋补的奥秘于三言两语间和盘托出:“每日早起,拿上等燕窝一两泰国金丝血燕窝价格,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最滋阴补气的。”】***

燕窝功效方面真的很不错的。大人吃的话,不只对皮肤好。而且对肺部很好。补肺养阴,对中气,虚弱等好处。对哮喘等很不错。孕妇产前,产后吃也是好。对胎儿脑部发育有帮助燕窝的做法,安胎,补胎。而因为含有氨基酸,所以对某些癌,像咽喉癌,有抗衡的作用,而且对电疗,化疗的后遗症有改善。

: 燕窝是什么?

燕窝是来自燕子的津液,基本是雨燕科金丝燕以及同属类以津液凝结而成的巢窝.概括的说:燕子大约有90多种,而可以食用的燕窝是金丝燕,毛燕以及草燕用它口水建的窝窝.

2. 燕窝产地:

产地包括印尼,泰国,越南,马来西亚.不同产地质地与口感都有不同.

印尼: 印尼产多数是屋燕,杂质少,干净,而且口感也较软滑.印尼产量最大.其中产地棉兰,泗水,三宝龙出产的燕盏素质高.

泰国: 比较厚身,爽,产量少.

马来西亚:毛燕较多,多数加工成燕饼,价格较便宜.

越南: 以会安燕窝最为质地优良,炖后味道香浓,但产量稀少,市场价极高.

3.屋燕与洞燕

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屋燕:燕子将窝窝建于人们提供的屋里,室内环境依照天然山洞气温,光暗度以及干湿度建成.燕窝早上飞离燕屋到野外觅食到黄昏才回燕窝.因为居住环境较好,燕窝中杂质以及羽毛较少,干净,形状完整,类似船型或者类三角型.屋燕发头较大,白燕的口感软滑,黄燕软滑带爽,血燕是爽口,有嚼头.黄燕和血燕爽口原因是因为矿物质含量较高.

洞燕:燕子巢建于山洞,岩洞,以及悬崖上,受大自然天气以及环境影响.燕窝质地比较韧以及硬,颜色较深,外形不讨好,杂质较多,炖时间长,以及比较爽口.

4. 燕窝品种:

【燕盏】工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝,再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出,故形状大小有别。它的营养,香味,发头都是最好的。众多产品中最干净,发头最好。

如果燕子在燕屋横梁上筑巢,燕盏会成船形。

如果燕子在墙角筑巢,燕盏会成三角形.

【燕饼,燕球】:工人收割时弄碎的燕窝,将燕窝压制成不同形状(如菱形、球形、半月形、长方形等。。通常会取自草燕和毛燕。比较干净、发头不错。(其实很多时候,我们看到的部分药店说是燕盏指的是加工完成盏形的,而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼)

【燕角】:燕角并不是指大块的燕碎。这个是严重错误的哦!!燕角是指是燕盏两端较硬部分,亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间(8-12小时),通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。

【燕盏条】:在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同

【燕丝】:是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。

【燕碎】:运送过程或者收割过程中,严重碎掉的。很多时候含有杂质,或者几种品质混合而成。

每一种还分级别,而级别不同,价格也不同.

基本上所有燕窝比一般日常的食物所含的蛋白更高,更独特地含有促进细胞分裂激素(Mitogenic StimulationFactor)及表皮生长因子(Epidermal GrowthFactor),而燕碎、燕饼及燕盏的营养价值分别在于其清洁及处理过程的多少。换句话说,燕盏处理过程较少,所以其营养价值亦会保留得最好。发头,止燕窝浸泡泡后,含水分重量是原来的几倍?如1克发完后是4克-8克。

5.燕窝挑选:

什麽是优质的燕窝?

【纤维越密越好】:色泽带通透带微黄,有光泽,有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

【提防涂料加工】:优质的燕窝大多经过拔毛工序,丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好,但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝,表面反光,而密实。不但影响质量泰国金丝血燕窝价格,更加增加燕窝的重量。

【外型要大要完整】:顶级的燕窝的形状要完整,大片(大约三个手指跌在一起),如果燕子在屋的横梁上筑巢,燕窝会成船形,如果燕子在墙角筑巢,燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外,也有加工完,成条型,和饼型。

【发大幅度】:燕窝泡水后,平均可以发大3到5倍,而比较上等级别的甚至可以发大到5-8倍。假如发的工序做得好,甚至级别好的甚至可以是1发10。

【少量幼毛】:燕窝发后,会看到少量的幼毛,若发现无细买又极其干净,那很可能经过人为漂洗。

【味道带腥】:天然的燕窝,会略带点腥味,湿水泡浸之后,腥味更浓郁。假燕窝如猪皮,因经过油炸,即使有蛋白作中和,也难盖其油味。其他如海藻,不但无燕窝蛋白香气,而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道,要加倍留意。

【溶于水】:纯正天然燕窝,炖过之后才会溶於水中,而绝对不会未炖便在浸水过程中溶掉。为方便运输,燕窝从印尼或泰国产地运送来的时候会是带水分,要做成全乾燕窝,必须到香港才加以风乾。市面上会发现到有水分的燕窝,虽然有水分会带来重量,但忠实的商铺必会把价钱降低至该货品风乾后的价值。

【外表粗糙】:若挑选全乾燕窝盏,用手拿起会感觉到燕盏粗糙,而且特别干脆,会刮出声响,容易碎烂,而加工的燕窝於表面搽上物质,较为乾身及厚身,但只是「皮乾肉不乾」.

【色泽不一】:因为每只燕子所吃的食物不同,所以它们的唾液颜色亦会不同,故每片燕窝上的颜色深浅不一。

总的来说,好的燕窝

要燕丝细而密(像没有空隙而有空隙)。

整形状的大为好,带少许腥味,手感干爽(保持少水分)

有小量细毛,燕角比较细。

另外燕窝色泽有深浅、光暗之分.

这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物,所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白,而又完全没有毛毛,很可能是被漂洗的

6.白燕,黄燕,血燕( 市场上的血燕基本上都是假的,是无良商人用鸟屎染出来,劝大家不要购买。)

白燕: 色泽象牙乳白,偶尔略带微黄等. 适合男女老幼,一年四季服用. 滋润养颜,调理身体机能,增强抵抗能力.

黄燕: 色泽淡黄,金黄,橘黄色. 尤其适合孕妇以及中年人士,具有白燕的功效,而矿物质含量更多.

7.如何食用燕窝?

燕窝的炖制主要分3个程序:

浸泡:干燕窝都需要浸泡完再炖制.请用凉开水,蒸馏水浸泡燕窝.不同燕窝不同浸泡时间.经过浸泡的燕窝,体积与重量都会变大.而纯正的天然燕窝,浸泡后会有少量幼细毛毛(必须浸泡后才看到,干时候挑不到),只需要用镊子,牙签挑走便可.

炖:即是把炖盅放在煲内隔水煮(蒸),建议最好是用电子炖盅,方便,省心.要注意,只可用文火(中慢火)炖燕窝.不同燕窝有不同炖时间,切忌炖过火.因燕窝炖过火后会融化成液体,口感不佳.正确的浸泡与炖时间,本店货品袋子上都有标签注明炖制时,水位基本上必须盖过燕窝,单稀稠度可以随个人喜好.必须先让炖盅外的水沸腾后,放可开始炖燕窝.炖燕窝时候,冰糖留最后放,口感会更好.或者是清炖,吃时候和蜜糖水,牛奶,椰子汁,杏仁露等.

存放: 炖制好的燕窝待冷却后,请放入玻璃器皿(可以是空的蜜糖瓶洗干净)密封冷藏保存.最长保质期是7天.

燕窝吃法很多,建议可以多种尝试

8. 吃燕窝的季节与时间

吃燕窝无分季节,因为燕窝不寒不燥,滋润养阴, 建议养颜为主的,少量多次.可以一次炖10克左右,分3-4天,隔天早上空腹吃完或者是分7天,每天早上2勺.假如想效果更佳,可以晚上睡前再吃1-2勺:)

肠胃不佳者,请用开水温一下,或者再蒸热一下吃:).

燕窝性平,但感冒未好建议停用.感冒好了,再吃.

9. 燕角应怎么处理?

燕较即是燕盏两端较硬的部分,是燕子第一口吐出的津液,正如建屋时的根基.在处理方面,由于眼角的胶质较浓,需要长时间浸泡.如屋燕角建议浸泡4小时,撕开接着再浸泡8小时.燕角发头很好,而且更有口感以及香味浓.

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责任编辑:燕窝

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