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燕窝炖雪梨的方法

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-03
导读: 燕窝炖雪梨的方法原创经验达宾丹0燕窝炖雪梨的方法是一种很有效的补品,它清爽可口,晶莹剔透,蛋白清香。常有窝友和我说第一次炖燕窝炖砸了,说实话我已经忘记第一次炖的燕窝是什么样了

燕窝炖雪梨的方法

原创经验

达宾丹0

燕窝炖雪梨的方法是一种很有效的补品,它清爽可口,晶莹剔透,蛋白清香。常有窝友和我说第一次炖燕窝炖砸了,说实话我已经忘记第一次炖的燕窝是什么样了,想来也不会太好,但那种复杂的心情,我很久很久都不会忘。今天怀着无比激动的心情把燕窝泡发下去后,我然后对着产品手册,把燕窝放进炖盅里,点火加热,心里忐忑着不知道自己会不会把燕窝炖坏,火会不会太大了呢,火会不会小了,下面就来说说燕窝炖雪梨的方法呢?一起来了解一下吧。

工具/原料more

方法/步骤

第一步通常情况下,冰糖雪梨炖燕窝都是被用来当做补品来食用的,它的做法比较简单,特别适合女性朋友食用。下面就跟我了解一下冰糖雪梨炖燕窝怎么做吧。 准备好主要食材,冰糖,燕窝,红枣,雪梨。

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第二步先将燕窝用清水浸泡4小时,后将鲜炖燕窝按纹理轻轻撕成条状,燕头处尽量用手指头碾开待用。用手按纹理轻轻撕成条状,然后在容器内轻轻揉搓,先用流动的水冲洗一燕窝表面,然后再清洗2-3次。用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发。紧接着放在漏勺里,用水冲洗下(最好用直饮水啊),有些人不建议冲洗怕营养会流失,但是小六妈有点小洁癖,觉得洗了才干净。用镊子将燕窝中的小毛一根根的夹出来,清理完整个燕窝.好的燕窝比较干净,一盏燕窝中大概十根左右的小细毛。

炖好的燕窝高清图片_雪莲子炖燕窝图片_炖燕窝图片

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第三步把糖梨 平切掉头部,挖出梨核部份,再挖出梨肉,留一小部份梨肉在里面,用小勺碾碎成泥。

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第四步把燕窝,红枣,桂圆,冰糖都放在梨里面,盖上梨头隔水炖煮,炖煮1小时左右。炖好的燕窝,香糯清甜。炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。

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细数几种燕窝错误炖法

1、用自来水开炖

我们经常说泡发燕窝时不建议用自来水,一是自来水含有“氯”,长时间的泡发可能会影响燕窝的营养;二是自来水含有较多的杂质或矿物质,可能使燕窝的泡发速度变慢,影响发头。

那么同样的道理,炖燕窝时,炖盅内的水我们也建议用纯净水。用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩,用纯净水或者蒸馏水炖的时候,口感是糯滑的,能带来最佳口感,也不影响营养。

炖好的燕窝高清图片_雪莲子炖燕窝图片_炖燕窝图片

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2、没有完全发开或撕开

自己在家炖燕窝时,有时候会发现,总炖不出晶莹剔透、丝丝分明的效果。有时甚至还成一坨,感觉怎么炖都炖不熟的样子。

这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖,泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状,我们可以用手感受,如果燕窝变软且可以撕开程度,就是泡发好了。

a.泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开,切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构,要最大限度的保留燕窝的营养成分。

b.燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发,不要强硬将其撕开,也不要损害其纹理,会影响口感。

c.要选择品质好的纯天然燕窝,选购国内知名的两大燕窝品牌的燕窝是最有利的保障.

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3、火候没有控制好

炖燕窝图片_雪莲子炖燕窝图片_炖好的燕窝高清图片

有些人炖燕窝时,喜欢采用隔水蒸的方式,即把燕窝放到密封的器皿,再放到沸滚的锅内。这种方式与隔水电炖炖出来的效果基本相同,但这种方式温度比较高,火候控制不好炖出来的燕窝就容易出现以下问题:

a.温度过高,燕窝受热化成水状

燕窝中含有大量的水溶性蛋白质,如果通过高温烹调,不仅会使营养流失,当中的水溶性蛋白也容易因为高温而导致变性,令燕窝化水。所以,用炉火炖燕窝时一定要慢火,控制好火候。

b.火候不够,燕窝没有完全炖透

炖好的燕窝应该是晶莹剔透、丝丝分明的,如果火候不够,中间会有明显的乳白状,吃的时候感觉嚼不碎。当然,这种情况除了火候和时间要拿捏准确外,泡发燕窝时也要注意,燕窝必须要完全泡发开,且要顺着燕窝的纹理轻撕成条状。

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4、水位掌握不准

有窝友会发现,炖燕窝时自己好像炖了挺久,但燕窝还是没有熟透。又或者炖出来的燕窝已经很透明了,但略显很厚重,达不到丝丝分明的状态。

这种情况就可能是水量掌握不准确了。炖盅内的水必须盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦;水量过多时燕窝又容易化水。再者炖燕窝图片,炖盅放在锅中炖煮时,锅里的水要低于炖盅的口部,一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

炖好的燕窝高清图片_雪莲子炖燕窝图片_炖燕窝图片

炖的过程中,炖盅与锅都必须盖紧盖子,防止漏气。发现锅里(炖盅外)的水不足时,必须及时补充开水。

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5、时间过短或过长

怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水;而有的人炖出来的燕窝不是半熟不透,就是看不到燕丝、化成一滩水呢?这里面,时间的控制也是非常重要的,不同的方式炖煮,对于时间的把握也不同。

采用炉火隔水炖时,注意大火烧开要将火调至大,炖煮燕窝听到锅内发出突突突的沸腾声音时再调小火,保持内圈火最旺的状态,炖煮25分钟左右即可。

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有些人炖燕窝时,喜欢采用隔水蒸的方式,即把燕窝放到密封的器皿,再放到沸滚的锅内。这种方式与隔水电炖炖出来的效果基本相同,但这种方式温度比较高,火候控制不好炖出来的燕窝就容易出现以下问题:a.温度过高,燕窝受热化成水状燕窝中含有大量的水溶性蛋白质,如果通过高温烹调,不仅会使营养流失,当中的水溶性蛋白也容易因为高温而导致变性,令燕窝化水。所以,用炉火炖燕窝时一定要慢火,控制好火候。b.火候不够,燕窝没有完全炖透炖好的燕窝应该是晶莹剔透、丝丝分明的,如果火候不够燕窝,中间会有明显的乳白状,吃的时候感觉嚼不碎。当然炖燕窝图片,这种情况除了火候和时间要拿捏准确外,泡发燕窝时也要注意,燕窝必须要完全泡发开,且要顺着燕窝的纹理轻撕成条状。 4、水位掌握不准有窝友会发现,炖燕窝时自己好像炖了挺久,但燕窝还是没有熟透。又或者炖出来的燕窝已经很透明了,但略显很厚重,达不到丝丝分明的状态。这种情况就可能是水量掌握不准确了。炖盅内的水必须盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦;水量过多时燕窝又容易化水。再者,炖盅放在锅中炖煮时,锅里的水要低于炖盅的口部,一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。炖的过程中,炖盅与锅都必须盖紧盖子,防止漏气。发现锅里(炖盅外)的水不足时,必须及时补充开水。 5、时间过短或过长怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水;而有的人炖出来的燕窝不是半熟不透燕窝的做法,就是看不到燕丝、化成一滩水呢?这里面,时间的控制也是非常重要的,不同的方式炖煮,对于时间的把握也不同。采用炉火隔水炖时,注意大火烧开要将火调至大,炖煮燕窝听到锅内发出突突突的沸腾声音时再调小火,保持内圈火最旺的状态,炖煮25分钟左右即可。'>

注意事项

掌握炖燕窝的正确方式,才能炖出一盅美味又不失营养的燕窝,才能更好的享受燕窝的滋养哦!

责任编辑:燕窝

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