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燕窝的价格五花八门。怎么选?

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-03
导读: 一位客户宝宝买的燕碎or燕角,泡发了一天还是跟牛皮筋一样有弹性,发不大~2018.5.28要说的都在截图里啦~2018.5.30在这个尴尬的季节,聊一聊雨季、旱季其实并没

一位客户宝宝买的燕碎or燕角,泡发了一天还是跟牛皮筋一样有弹性,发不大~

2018.5.28

要说的都在截图里啦~

2018.5.30

在这个尴尬的季节,聊一聊雨季、旱季

其实并没有说雨季燕窝质量很好,旱季就很差,只不过雨季的燕窝相对旱季来说白净一点,色泽倒不是最主要的,最主要还是干净度的问题,尤其采用干挑工艺,旱季的毛燕用干挑工艺挑毛后的燕盏小毛毛还是会有很多。有些消费者会很难理解就觉得为什么燕窝毛这么多,是不是品质不好。然后把这些信息反馈给卖家。

商家嘛,肯定是根据买家喜好来的,所以经常听商家喊雨季巴拉巴拉~旱季巴拉巴拉~

当然这个时期也要格外注意那些特别白的,很有可能微漂,因为哪怕是雨季燕窝也做不到特别惨白~

2018.6.1

六一快乐,大朋友小朋友们~

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2018.6.8

刷胶洗药燕窝看似便宜,其实并不便宜,刷胶粘碎增一半重量,也就是你花了燕盏的钱买了食用胶和燕碎,关键这样的品质肯定用药水洗,这样一算就并不便宜了,世间万物不变的定律是一分价钱一分货。愿你们都有一双火眼金睛

2018.6.12

上传几款问题燕窝,大家尽量规避一下啦

2018.6.25

头一次听到囊丝少是因为这么可爱的原因~

2018.7.17

2018.7.26

一位亲问,燕窝不刷胶吧?我回答他,以后要这样问,燕窝不微漂不泡双氧水吧?现在刷胶已经是小意思了,微漂才是大头

2018.8.16

信息量有点大。

反正还是那句话,买燕窝跟买其他东西不一样,术业有专攻。千万别想着我朋友那边有卖我去他那里买放心,马来西亚有人认识我找他买放心。原产地照样有纯天然燕窝和垃圾燕窝。还是要看卖家懂不懂行,不然人家就会把燕碎当燕条卖给你。知道自己上当后还有苦说不出。花钱交学费了都。

2018.8.22

想生活的轻松些,找信任的这个行业的人买就好。

2018.9.14

小新今晚跟大家聊一聊即食燕窝。

很多人会问我即食燕窝好不好?我特地去翻了翻强大的淘宝,你别说有些做得好的大店即食燕窝蛮划算的。但是你以为是真划算嘛?

我一直跟买家说,最好自己买干燕窝回去炖,真材实料你都看得见。

我说两点,第一,你不知道大店批量生产的即食燕窝用的原材料是什么,你们可以把不刷胶不漂白不泡药的燕条价格换算成一瓶即食燕窝看看。哦,别忘了加瓶子人工运费等。

第二,你们有干燕窝的可以自己尝试一下,炖好热乎乎的时候是很浓稠,但是冷掉之后会不会像炖好一样浓稠了?再清炖不加糖冰箱里放几天,再打开来喝会不会发现有点化水了,加糖的更不用说,只会加速化水的时间。然后你们再看看买的即食燕窝是不是很多天都不化水燕丝还特别长特别粗之类的,琼脂了解过嘛?没有可以百度[微笑]

2018.10.18

用视频和大家说一说燕窝干度。

你们觉得是足干好还是随意可以折叠的燕窝好呢?

看一下这个视频,足干燕窝是5.6克,同样一盏燕窝喷水后可以随意弯折,但是克数就变成了7.2克,增加了1.6克水。

打个比方,同样的品质为前提,一家100克足干燕窝2000元,另一家9干燕窝1900元。看起来确实便宜的划算,但是你要知道,9干燕窝到你手之后会随时时间水分蒸发,100燕窝水分蒸发后只有90克了,那你现在算算看是哪一家划算。

https://www.zhihu.com/video/1116367211761299456

2018.11.13

打两个假

别以为只要叫了溯源码燕窝就是真的了,价格很低的也不要去相信。下面两个都是假的溯源码燕窝。

好啦~给你们看一下真正的溯源码扫出来是怎样的~

教大家一个方法,任何溯源码去电脑上搜溯源码官网,点进去查就能辩真假了

(二维码自动识别)

2018.11.19

baby们~小新又来给你们科普啦。

这两盏呢都是天然的三角盏,今天科普一下新燕老燕。

一号三角盏是老燕(盏身厚实,粗丝,足干后偏硬有结实感)二号三角盏是新燕(盏身薄,燕丝较细,足干后偏脆)

你们可以看到最明显的对比是燕丝粗细。

其实你们自己泡发燕窝炖燕窝的时候偶尔也会发现,同样几盏燕窝一起泡发,有的燕窝泡发4小时就已经完全泡发开了,燕丝已经很软了,燕丝会比较没有韧劲。有的燕窝泡发6个小时燕丝还是有点硬硬的比较有弹性的。那么炖煮来说,泡发6个小时的燕窝炖出来会比较稠,泡发4个小时的燕窝炖出来就不会那么稠,口感绵香顺滑。

老燕新燕大家可能接触的不多,也没有卖家给你普及这个概念,只会笼统的告诉你这是燕窝。

因为老燕太少了,而且跟产地也有关系。某些产地的毛燕就会偏白,燕丝细。某些产地的毛燕可能偏灰色米黄色但是燕丝粗壮。

同时燕丝粗细和挑毛工艺也有一定关系,干挑燕窝是最接近毛燕本身的,毛燕什么样干挑燕窝就什么样。

半干挑燕窝会有推盏,挤压。相应的燕丝就会细一些。

还是那句话,每盏燕窝都有特异性,燕丝粗细是燕窝的自然属性。平常心对待啦~只要是纯天然燕窝就是好燕窝。

再来一波....关于泡发的问题。

刚才讲了老燕和嫩/新燕,软货和硬货。

那么我们碰到不同的燕窝该如何泡发呢?

专业来说,泡发燕窝时,水温与泡发时间都要看燕窝的老嫩程度、品种、季节和烹调方法的不同进行适当调节,并要检查,以防泡发不透燕角而留有硬心,或泡发时间过于太长导致炖煮容易炖化。所以,当你准备泡发燕窝时,首先要注意下面几个关键:

1.泡发燕窝先认识新燕老燕。

燕窝有老、嫩之分,那么,什么样的燕窝较老,什么样的又为嫩燕窝呢?老的燕窝燕盏盏身偏厚,燕丝粗壮,足干后手感偏硬有结实感。这种燕窝的浸泡时间一般控制在6个小时左右。嫩的燕窝燕盏盏身厚度偏薄,燕丝细,足够后手感偏脆。浸泡时间非常短,一般都在4小时。有一些比较嫩的燕窝个头也很大,但是没有足够的厚度,所以浸泡时间略长,需要6小时。

2.品种不同,泡发时间有差异

根据形态的不同,燕窝分为燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条等,原料不同,它们的泡发时间也不同。比较而言,燕碎、燕条的泡发时间都很好掌握,一般都控制在4小时左右,燕盏的泡发时间可以控制在6小时左右。

这里说说燕角。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”,由于津液非常多,所以质地比较“硬“,浸泡时间一般可以控制在9-12个小时。

总结来说每盏原料纤维密度,老嫩程度,品种等性质不一样,泡发软化程度也不一样,因此,到大家手里的每盏燕窝泡发的软化程度都是不一样。

连发两条是真心希望大家对天然燕窝有所了解,并不是不容易泡开或者燕盏手感偏硬就是刷胶。并不是不容易泡开或者燕盏手感偏硬就是刷胶。并不是不容易泡开或者燕盏手感偏硬就是刷胶。

真心觉得不要把好的燕窝当成差的燕窝啊不然真的浪费我的一番苦心了

https://www.zhihu.com/video/1116368525849243648

2019.1.25

炖燕窝和做菜一样,同样的食材,有些人做出来就特别好吃,有人做出来可能就欠点火候。还是需要因时因地而异~找到适合自己的最佳炖煮方式~

2019.2.3

明年就是除夕了~祝大家猪年大吉~

新年快乐~

2019.2.20

2019.2.28

2019.3.4

妹子在药店买的,11元一克的三角疏条~

然后觉得不想要了,老板又要给她换假的溯源码~

怎么说呢,其实大家可以想想,零售11一克,那么毛燕只能用最差的那种,还要挑毛工人挑毛,再风干定型运输回国内经销商手里,再分销给药店。那你觉得这个不泡药水概率有多小?

2019.3.5

早上好呀[嘿哈]

用心做个真诚的人,

不矫揉不造作不发嗲不懦弱,

怎么骄傲怎么活,

我喜欢那样的自己。

2019.3.10

好的燕窝,燕丝晶莹剔透,丝丝分明,柔韧细腻。

燕窝好不好?到底有没有效,坚持吃的人最有发言权。

2019.3.13~

纯欣赏~太美

2019.3.15

感恩

不欺不瞒,本分做事。

我做的是生意,交的是五湖四海的朋友~

2019.3.22?

蜡笔小新小课堂

关于燕窝的颜色,有白,黄,灰等。每个人喜好不一样,但大多数人都喜欢白,一白遮百丑 燕窝看起来都比较干净。但是小新家的燕窝绝对不添加任何。

供应我燕窝的工厂也并没有什么牛逼的挑毛工艺,完全就是靠毛燕的优势来支撑。

要想找到好毛燕,真的是要靠资源和优势(给现金)。

2019.3.25

与其吃那些奇奇怪怪的内服产品,不如吃点纯天然燕窝~

2019.3.27

一盏萌萌哒5A~

泡发特别赞,干净度也还ok,用小新的方法都不用镊子挑毛[偷笑]当然完美主义还是要挑一下的[皱眉]

要想炖的好。泡发也很关键。好的燕窝泡发完全后燕丝晶莹剔透,柔韧细腻。

为什么大家都喜欢干挑?因为干挑泡发炖煮出来最接近毛燕本身~

2019.3.28

如果深受湿疹、过敏、荨麻疹困扰的宝宝,真心推荐你试一下燕窝~

3.31

重毛燕泡开后......

这就是为什么重毛燕做不了干挑燕窝的原因[衰]

2019.4.1

一个超细心的小姐姐做的燕窝对比图~

左边小新的4a干挑盏 右边淘宝7a干挑盏

有什么不同呢?

1.大小,直观对比明显,还不如4a大

2.工艺,我家的干挑您可以看到,盏身纹理清晰,囊丝蓬松自然。对光照透亮。

再看淘宝这盏,盏背纹理不自然,凌乱,无囊丝,底座不自然,其实根本不是干挑盏。

3.您看,淘宝这家干燕窝盏身密实,但是泡开后中间就有裂缝,这是为啥?

我们来复习一下刷胶的定义。何为刷胶?就是为了让盏身密实好看燕窝怎么吃,其次可以增重。

4.同样的泡发时间,小姐姐说我家的燕丝很柔韧,好撕开不易断。淘宝的这款燕窝撕开容易断。

5.同样的泡发时间小新的燕窝发头更赞~

今天科普毛燕-成品燕窝流程

1.收毛燕并不是像大家想的,收毛料大哥可以去挑毛燕,或者就要极轻毛燕和轻毛燕。燕农是不会让这样操作的,都是直接统货买回去,买定离手,银货两讫。

统货毛燕收回来之后,就有专门管理毛燕的人员进行分类,分出极轻毛轻毛做干挑盏,中轻毛做半干挑,中重毛看工厂,有些工厂做纯手工的,那么就会再转手,因为无论怎么样的燕窝都有人收,只要价格合适。当然有些工厂会自己处理这批毛燕,各种边角料啦药水货等。

2.磨底座。

https://www.zhihu.com/video/1116374877237690368

燕屋内搭建顶梁,最主要就是给燕子制造出更多的做窝位置,而顶梁的材质有很多种,比如说木头,泡沫,软铁丝网等。燕子做窝与顶梁紧密链接,在采摘时也会被一起取下,所以我们分好类之后就开始磨底座。

当然这里说一下,泡沫底的燕窝对于清洗难度最大,而且很细小的在高光下很难发现,也最容易成为漏网之鱼。所以偶尔可能你泡发的时候会发现有一点白色的泡沫,不要惊讶~

好了再说说磨下来的底,也是一样,价格合适就会有人来收。

3.挑毛

我们着重说一下干挑盏~

毛燕软化挑毛,因为原料好的原因,所以不需要把整盏毛燕泡水里挑,破坏盏形。

纯天然燕窝怎么形成的?就是一盏毛燕?镊子?清水?人工细心挑毛。

其实干挑盏的形状和味道都是最近毛燕的,虽然半干挑湿挑燕窝确实便宜一些。但是论营养,论口感都敌不过干挑盏。当然这里强调一点,并不是半干挑湿挑燕窝就很差,只要是纯天然燕窝,都是好燕窝。还是要确知。

https://www.zhihu.com/video/1116375028643516416

4.挑好毛的成品燕窝需要干燥、臭氧杀菌(含水量在12%以下)

5.装盒运回国内。

2019.4.12

是个转折点

【感谢~如果您觉得我的回答对您有帮助,可以点个赞嘛~~】

19年是燕窝行业动荡的一年,因为管控,燕窝行业的从业者都心有余悸,很多人也开始转型做溯源码燕窝。这是一个好现象,大家能把这个行业规范化。但是我们一直以来都知道,非溯源码燕窝价格会实惠一些,溯源码燕窝因为关税等原因价格会高一点。当然还有一点是大家认知里非溯源码燕窝可能存在不安全性(例如刷胶、粘碎等现象),那么溯源码燕窝是不是品质百分百完美呢?我们来看下面两种溯源码的图片。

第一种溯源码:

第二种溯源码

可能你们看不出来,也可能有些朋友看得出来,这两种溯源码明显第二种比第一种好太多。所以其实溯源码燕窝也是存在刷浆,粘碎现象的。

包括我刚看到一个知友提问的问题,国内燕窝哪种比较好?我可以一句话概括:纯天然的燕窝就是好燕窝。

但是什么是纯天然燕窝?如何分辨燕窝真假?如何辨别燕窝品质的高低?这才是消费者该关心以及从业者该认真解答的。

那么现在小新来详细的讲一些燕窝知识。

1、燕窝如何分品级?

2、挑毛工艺。

3、燕窝的颜色大致分为哪几种?

4、燕窝的产地区别?

5、燕窝刷胶如何分辨?

6、燕窝漂白如何分辨?

一、燕窝的品级

1、按燕窝的出产形态分毛燕不同等级

毛燕的名称是由于燕窝采摘后,未经过加工或处理,呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要分类:特轻,轻毛,中轻,重毛;再者是分色泽,形状!分出来后被加工成不同成品,即是燕盏、燕条!

2、按采集的季节来区分

燕窝的采收季节一般为每年的2月采收11月到2月的。这个时候采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。

5~6月采收的燕窝,称之为"二期燕"、7~8月“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形色泽亦不及头期的燕盏,绒毛杂质,但屋燕和洞燕有的区别,三期往往要比二期漂亮一些!简单说,中秋过后开始雨季,清明开始旱季!

3、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角

燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝,而每个工厂艺大同小异,不同的工艺加工出来的外观卖相也不同。由于燕窝行业没有统一的标准,规则分类是分大中小盏,不同商家将燕盏按品质分为不同的等级,如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。

燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的,燕角是修剪边幅而来。

所有白燕成品都是经过毛燕(原料)加工而成,而成品的价格取决于原料的价值,营养价值各有不同含量。不要拿不同工艺去贬低任何一家的货,不管是毛多毛少的原料,只要是天然无添加,都是好燕窝!

二、挑毛工艺

首先是市面上比较流行的“干挑”

其实严格意义上来说,没有什么干挑燕窝,应该叫半湿挑。(我们业内叫洗燕,不叫挑毛)

干挑并不是你们想象中的燕窝不沾水挑毛,而是首先把燕窝泡水浸软,再用干毛巾将燕窝多余的水分吸干,随即准备一碗清水,一把镊子,由洗燕师将燕窝里的杂质与绒毛挑干净,这样,能最大程度的保持燕窝形状的完整,当然这种挑毛方法下要求极好的毛燕原料,也因此无论上成本价还是市面零售价都会偏贵。

干挑的优点:能最大限度的保留毛燕的初始形态,成品有挑毛留下的自然缝隙,原材料(毛燕)要求极高,极轻毛燕为主,唾液酸含量也较高。

https://www.zhihu.com/video/1137639593972207616

燕农寄来这么多毛燕,就配了这一小袋极轻毛燕,也就是只有这一小袋原料是可以做干挑燕窝材料的,再强调一下,干挑燕窝没有量。

这里再强调一下底座,很多人不懂燕窝,会比较讨厌厚底座的,认为是刷胶粘碎才会有的厚底座,其实不是的,你要知道,燕窝能安在悬梁上全靠底座够厚,只是有些无良厂家会把垃圾燕碎安在底座上用来增重,从而使燕窝整盏克重增加,多获取利益。

底座问题我们下面再单独拎出来讲。

“湿挑”

把毛燕充分浸泡到水里,充分泡涨,挑出其中的杂质与绒毛,然后再进行定型,风干等等后续处理,早几年前燕窝的挑毛方式几乎都是湿挑为主。湿挑燕窝的原料选取范围比较广,轻毛,中毛都可以。

其实早几年没有干挑这个概念的,都是湿挑燕窝。但是随着微商的流行,燕窝门槛又低,受众范围广,就开始流行干挑半干挑。人们也被洗脑认为干挑的优于半干挑湿挑(讲道理干挑的颜值确实很高,我想这也是被热捧的原因之一)。因此很多加工厂就把能做干挑的原料分出来做干挑(因为批发价而言确实是干挑的价格高于半干挑湿挑),这也是市场决定的。所以目前这个燕窝行业,几乎大部分工厂能用来做干挑原料的毛燕,加工厂老板绝对不会拿来做湿挑!

很多人以为燕窝就是单一的白色,或者单一的黄色,那么天然的燕窝到底是什么颜色呢?

其实天然的燕窝,颜色是不统一的,大致分为:白色、米白色、黄色、米黄色、灰色、红色等

就连同一盏燕窝,底座跟盏身的颜色也会有不同(例如盏身偏白,底座偏黄)。

一般来说,产地、气候、季节、环境等等都会影响燕窝的颜色,即使是同一间燕屋,不同的方向、不同的位置、不同的楼层,颜色也是不一致的。

雨季的燕窝会偏白一些(不是绝对),旱季的燕窝偏黄一些。

毛燕原料的不同会导致燕窝呈现不同的颜色,有白一点的有黄一点的,但是如果全部呈现白色,色泽统一,那你便要提高警惕,因为天然的农产品,颜色是不可能统一的。

印尼的毛燕产值占80%左右,马来西亚15%,剩下的是泰国等产地(不完全统计,数据随时间推移更新)

这里我说一下印尼与马来主要区别,先看图,印尼跟马来是紧挨着的,印尼加里曼丹的北上方向就是西马,任何金丝燕都是野生的,人工都无法养殖,燕农盖屋燕也只是给金丝燕提供了一个住所,至于金丝燕愿不愿意来筑窝人为无法控制。而且马来很多的毛燕是印尼运过去的。

(题外话有人会说燕窝这么赚钱我们去产地盖一间燕屋好了,其实燕屋盖好了还需要吸引金丝燕来住,也有人盖了燕屋但是无法吸引金丝燕的情况。这可能需要耐心的等待,5年10年甚至更久,当然一间成功的屋燕是可以子子孙孙传承的。我也碰到过一些同行经常带代理去参观同一间屋燕,时间久了导致金丝燕再也不来这间燕屋筑窝了,金丝燕胆小,不喜人)

你可以仔细看一下我的视频,看一下刷胶燕窝和天然燕窝纹理的区别。

https://www.zhihu.com/video/1137645571077742592https://www.zhihu.com/video/1137645606423031808

刷胶的目的,一是为了增重。(有一种是锁水胶,涂上之后燕窝即使足干情况下分量依旧不减,这种燕窝旅游景点比较常见)

二是为了美观。(下图一是小新去香港的时候拍的,香港的燕窝还停留在几年前,刷胶粘碎几乎都有,骗国人比较多血燕窝的做法步骤,当然还有在国内比较火的楼上,其实他们香港本地人是不会去买楼上的,我之前有发旅游燕窝的问题,这里不再重复了,有兴趣的可以点下面这个链接

香港的燕窝,去哪些店里买?

三是将一些原本只能做燕条,裂盏卖的燕窝粘合起来当燕盏高价卖。(例如燕条是20元一克,粘合变成燕盏之后就可以售价高达25一克)

来看几张图,这些就是比较典型的刷胶燕窝【后续会陆续更新一些刷胶燕窝图】

漂白的问题是最难区别的,连很多卖家都不知道怎么分,摸不着头绪,很多人会拿着一两张图片找自认为懂行的业内人士看,其实各位,懂行的业内人士也是需要燕窝拿到手看的,光凭一张图片,顶多给你看一下工艺如何,燕窝大致用何种原料等,具体看是否漂白还是得拿到实物的。

为什么要漂白?

因为可以省人工,省物料,成品率高,人工省力,所以被工厂青睐。

包括一些国内大的批发商,也会主动要求工厂要漂的货,为什么?细毛少,黑点少,杂质少,泡出来干净,售后少,真的是好好啊。

【题外话,不做燕窝不知道,燕窝属于农产品,就跟苹果一样,你能找到一颗树上两颗一模一样的苹果么?一样的甜度一样的脆度。不能。燕窝也一样。我确实碰到过有个别会问你为什么这次的燕窝没有之前的白,或者这次的燕窝为什么泡发没有上一盏好,这次的燕窝我怎么炖化水了?这次的燕窝黄黄的是什么原因?这次的燕窝为什么小毛这么多?这次的燕窝为什么为什么为什么?当然如果你也有这些问题,你可以私信我,我可以根据你的具体情况给你做解答】

当然现在市面上微漂技术已经很成熟了,哪个产地都一样。

那么言归正传,如何判断漂白燕窝?

业内一般用双氧水为主,韩国出产的,无色无味。据说还检测不出来。国家规定食品内是允许添加一些双氧水的。

按照《食品添加剂使用卫生标准》[1]

食品添加剂过氧化氢_百度百科

有关规定,允许食品级双氧水在食品生产中作为加工助剂使用,在制成成品前应该清除,如果清除不掉应严格控制在规定的范围内。

在国际权威机构认可的限量范围内,食品级双氧水不仅允许使用,也是较为安全的。根据世界通用的动物种群与人群安全剂量的换算比例(即100比1),则人体每天饮用含有0.26毫克至0.37毫克/公斤双氧水的饮用水是安全的,不会出现任何毒副作用。人群平均体重按照65公斤计算,则相当于每天饮用含有16.9毫克至24.05毫克的双氧水的饮用水是安全的。由于双氧水具有强烈的氧化特性,美国、加拿大、澳大利亚以及新西兰等国家的食品界,均将食品级双氧水作为漂白剂,加工处理某些食物,比如面粉、食用油及蛋白。双氧水也可作为抗菌剂,在牛奶等食物中使用。同时,双氧水可用作消毒剂,用作食物包装等材质的消毒。美国食品药品监督管理局认定,食品级双氧水是一般安全性物质,可以广泛用作直接或间接的食品添加剂。

按照《食品添加剂使用卫生标准》有关规定,允许食品级双氧水在食品生产中作为加工助剂使用,在制成成品前应该清除,如果清除不掉应严格控制在规定的范围内。

在国际权威机构认可的限量范围内,食品级双氧水不仅允许使用,也是较为安全的。根据世界通用的动物种群与人群安全剂量的换算比例(即100比1),则人体每天饮用含有0.26毫克至0.37毫克/公斤双氧水的饮用水是安全的,不会出现任何毒副作用。人群平均体重按照65公斤计算,则相当于每天饮用含有16.9毫克至24.05毫克的双氧水的饮用水是安全的。由于双氧水具有强烈的氧化特性,美国、加拿大、澳大利亚以及新西兰等国家的食品界,均将食品级双氧水作为漂白剂燕窝网,加工处理某些食物,比如面粉、食用油及蛋白。双氧水也可作为抗菌剂,在牛奶等食物中使用。同时,双氧水可用作消毒剂,用作食物包装等材质的消毒。美国食品药品监督管理局认定,食品级双氧水是一般安全性物质,可以广泛用作直接或间接的食品添加剂。

那么用双氧水的目的是什么?好挑毛,降低损耗,一般损耗比天然挑毛能降低3-5个点,一公斤能相差500以上,同时用过双氧水的燕窝会更白色一些,更好看。怎么鉴别呢?看以下图

你们可以仔细看图,漂过的燕窝毛色,呈现棕色、咖啡色、黄色为主,就像染发剂一样,类似刚染好的头发,干巴巴的,不止成品燕窝会漂,毛燕商也会漂了再卖。当然毛燕商漂的现象在一般会少一些,因为在这个行业里能去收毛燕的都是有几十年经验的老师傅了,如果大的毛燕商这么做那么后面也就没人跟他去收毛燕了,也得不偿失。顶多在水分上做文章。

当然你看到这里不要认为以后泡发出来燕毛是白色的或者咖啡色的就一定认准了燕窝就是漂白的,有金丝燕毛色就是白色或者咖啡色的,还是要懂得辨认。

再发两张漂白燕窝的典型照片~这两张我给它命名为死气沉沉的燕窝。你们可以看干燕窝和泡发后燕窝的状态,都是很死板的。

这里再提一下燕碎。

为什么大家都不是很喜欢印尼燕窝,确实印尼燕窝有些挺无良的,当然我并不是说所有,也不是说别的产地的就一定好了,只是针对我看到的说一些,印尼有个燕窝一条街,每个巷子都有10几20个人的黑作坊,这里基本上双氧水啦这些都会用,别人送过去的毛燕也是可以代加工的,小作坊一个是环境恶劣,水质恶劣,有次我去朋友的工厂参观,她们有个小房间专门洗燕碎,不让人进去看的,你们猜怎么洗的?用洗洁精和油,因为可以分离毛,当然还有的用洗衣粉洗,洗出来一股子味道,还有用牙膏洗的,为啥呢?就跟我们刷牙一样可以让燕碎白一点。

真的有些时候也不知道别人是怎么能做得出这些的。

所以无论是哪里,注意任何燕碎我都不提倡你们购买,想要便宜又好的心可以理解,但是如果你真的因为便宜去买燕碎,那么我劝你吃点银耳吧,毕竟燕窝也只是锦上添花而非必需品。

https://www.zhihu.com/video/1137673433193250816https://www.zhihu.com/video/1137673453179179008

2019.6.25更新

如何挑选一盏好燕窝,其实百度的答案不可靠,包括什么用打火机烧一下燕丝闻味道啥的,因为即使是漂过的燕窝,燕窝还是有蛋白质的的气味的。

包括现在有人说你不懂燕窝就选溯源码燕窝好了,是这样的,溯源码燕窝也是有品质高低的,所以最主要还是要学会会分辨燕窝的好差。

说个内幕,我们工厂去收毛料,有白的,有黄的

也有很脏的,我们称为下货,如下视频

https://www.zhihu.com/video/1137674620512600064

这种没办法洗,耗时耗精力耗人工,我们工厂都是卖越南、缅甸的,所以他们那边的旅游特产-燕窝基本就是这种毛燕做出来的,我们做科普的也是一直跟大家说不要买旅游燕窝不要买旅游燕窝,你没有火眼金睛,这钱花出去多半是打水漂的,买回来一堆垃圾还不能吃。

你再看下面这个视频

https://www.zhihu.com/video/1137674830294958080

像这种,就是用很重的重毛燕挑出来的,就是上图的下货,这种成品泡药水的几率极高。

像这种囊丝饼就是漂过的。死白。

2019.6.22更新

https://www.zhihu.com/video/1137675522212564993

很多人可能觉得这个视频太夸张了,是故意拍出来吓唬人的,其实不是哦,这个是真实存在的,这个是曾经市面上的9A燕窝,我一个代理小伙伴,最初做的就是这款燕窝,还去参观了这个工厂这个技术,当时老板是直说的,说这是蛋清粘出来的,目的就是为了好看,好卖。因为直接告诉了他的下线,并且保证是对人身体无害的,仅仅是为了增重,好看,那么这些下线做燕窝的目的不是吃,而是赚钱,所以一度这种燕窝很流行。直到现在还会有不懂的人在问有没有6A7A8A9A的燕窝。

还有这种桶装的即食燕窝,一桶可以吃三个月。更有甚者常温保存3个月

你们知道这种即食燕窝的用料嘛?

用下图这种边角料,双氧水,漂白,捣碎了,再加点白木耳,防腐剂。好了,便宜又耐热不易腐烂的即食燕窝完成。

2019.6.25

很多人有一个困惑,极轻毛燕既然那么少,为什么我看大家都在卖干挑燕窝?

对啊,极轻毛燕毛燕真的少之又少。我也想倒一倒苦水啊~

一次到的百来斤燕窝,但是你来看燕窝清单,每一行是一个品种,边上对应盒数,你看总共97斤燕窝,干挑5A大盏只有2盒,干挑4A中盏只有一盒这样可以理解了吗?

就是工厂收来的一百斤毛燕,最好的纯手工干挑5a干挑4a就只能出几斤,这就是事实。

2019.7.15

讲一下燕窝的一些属性:新燕老燕

一号三角盏是老燕(盏身厚实,粗丝,足干后偏硬有结实感)

二号三角盏是新燕(盏身薄,燕丝较细血燕窝的做法步骤,足干后偏脆)

你们可以看到最明显的对比是燕丝粗细。

其实你们自己泡发燕窝炖燕窝的时候偶尔也会发现,同样几盏燕窝一起泡发,有的燕窝泡发4小时就已经完全泡发开了,燕丝已经很软了,燕丝会比较没有韧劲。有的燕窝泡发6个小时燕丝还是有点硬硬的比较有弹性的。那么炖煮来说,泡发6个小时的燕窝炖出来会比较稠,泡发4个小时的燕窝炖出来就不会那么稠,口感绵香顺滑。

老燕新燕大家可能接触的不多,也没有卖家给你普及这个概念,只会笼统的告诉你这是燕窝。

当然也有燕盏本身盏身就厚,有些本身就薄。这跟产地也有关系。某些产地的毛燕就会偏白,燕丝细。某些产地的毛燕可能偏灰色米黄色但是燕丝粗壮。

同时燕丝粗细和挑毛工艺也有一定关系,干挑燕窝是相对而言比较接近毛燕本身的,毛燕什么样干挑燕窝就什么样。

半干挑燕窝、湿挑燕窝因为已经泡发一次了,而且会有推盏,挤压。相应的燕丝就会细一些。

https://www.zhihu.com/video/1137699311449067520

每盏燕窝都有特异性,燕丝粗细是燕窝的自然属性。平常心对待啦~只要是纯天然燕窝就是好燕窝。

2019.7.25 讲一下燕窝的泡发炖煮~

你们看图1-3,一盏是5A燕盏,一盏是三角盏。图一放大了就是图④,而5a燕盏盏身就会厚,三角盏盏身就会偏薄。包括图二图三燕角部位。这种情况下,首先手感就会不一样,足干后的三角盏就好会偏脆一下,5a燕盏摸上去就会硬邦邦的。

其次,泡发时间也不一样,三角盏泡发4-6小时就可以了,而同样的环境同样的时间点5a就要泡发6-8小时。(这个泡发花胶也是一样的,如果一片20克的,那泡发一天就可以了,如果一片100克的,就需要泡发2天)

注意啦,这里还有个点,同一时间同一地点。那比方说我这边春暖花开了,5a可能泡发6小时就已经全泡发开了,而你那边银装素裹的情况下,可能就需要泡发8-12小时了。这也就是只要卖燕角的卖家都会告诉你燕角单独泡发12-15小时,因为燕角部位是最厚的。

再来我们说说炖煮,你看图5-6这两种情况下就是半生不熟的状态(宝宝用燕窝机炖了两盏,根据燕窝机设定的时间炖的,第一次炖完了是这种状态,接着又用燕窝机炖了一次才炖好),就是因为炖煮时间短。燕窝机不同,时间也会不同,有些燕窝机设定时间为25分钟,1个小时不等。那我们不能3克,5克,10克都用同一个时间炖煮,这个就跟菜一样,量多就要煮的时间长一些~而且天气不同,炖煮的时间也会不同。一般炖到图7就ok了~就是很软糯的状态,炖燕窝没有什么诀窍,水适量,时间够就好~

2019.7.26

责任编辑:燕窝

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