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土蜂蜜与意蜂蜜的区别有哪些?哪种蜂蜜更好?

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-17
导读: 蜂蜜酿造成熟后蜜蜂都是封盖保存用来过冬的,天然成熟的封盖蜜浓度都是41度~42.2度之间,南北地区因环境气候不同蜂蜜成熟周期略有差别,没有哪个比哪个浓度更高一说,在蜂巢里封盖保存和

最近经常在朋友圈、电视等媒体上看到土蜂蜜的宣传,某宝和微信上也非常热销,价格能卖到100多元一斤。

那么到底什么是土蜂蜜?想要说清楚什么是土蜂蜜,我们先要了解蜜蜂的种类。

在我国具备经济效益的蜂种有中华蜂、意蜂、东北黑蜂等五六个蜂种,其中最为常见、养殖规模最大的就是中华蜂和意蜂。东北黑蜂耐寒,东北椴树蜜就是它们的杰作燕窝怎么吃,这里暂且不提。

中华蜂简称中蜂,就是常说的土蜂,是我国独有的一个蜂种,土蜂的特点:嘴短、喜采百花、不易驯养、蜂群小、产蜜量低、不采树胶、分泌王浆能力差等,中蜂的养殖地大多集中在我国黄河以南地区。

中蜂一年只能取蜜1到2次意蜂蜜和土蜂蜜的比较,南方地区取蜜2到3次。这是因为:

1、中蜂大多是木桶养殖,无蜜脾,取蜜不方便,每次取蜜要把蜂巢割出,会破坏蜂巢、蜂卵和蜂蛹,容易导致蜂群弃巢飞逃或严重降低产蜜量;

2、中蜂嘴短,只能采集南方山区野花野草等植物花蜜,采集不易;

3、南方湿度大,花蜜水分大,蜂蜜不易成熟(有时候一个月也难以成熟)。

意蜂是国外引进的蜂种,体积略大于中蜂,其特点有:嘴长、温顺易驯养、只采单花、繁殖力强、蜂群大、采树胶、王浆分泌能力强、产蜜量大、产蜡多等。黄河以北地区多以意蜂养殖为主。

北方地区植物花期短,不利于中蜂生存,因此以意蜂为主。意蜂易驯养,蜂箱养殖,取蜜容易。正常情况下意蜂酿造的蜂蜜一旦成熟就可以取蜜了,并不影响蜂群的正常工作。而且北方空气干燥,花蜜浓度高,蜂蜜成熟周期短。

明白了蜜蜂种群的区别,我们再说说它们的共同点。不论是中蜂、意蜂、黑锋,又或者是新西兰的蜜蜂,它们只是体型、习性、生活区域不同而已,对于蜂蜜而言,酿造方式是基本相同的,都是蜜蜂过冬的食物。

蜜蜂中的工蜂白天采集花蜜和花粉,晚上回巢后集体开始酿造蜂蜜。北方地区(通常以黄河为界)经过10到15天的反复酿造,使花蜜充分和蜜蜂蜜腺中的分泌物融合并自然挥发出多余的水分,蜜蜂认为已经成熟可以储存后,分泌出蜂蜡进行封盖处理,这就是行内常说的天然成熟封盖蜜。天然成熟的封盖蜜波美度值一般在41度~42.2度之间。

意蜂的天然成熟封盖蜜

为什么蜜蜂要酿造封盖蜜呢?科学研究和实践证明,成熟的蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,至今还能食用。

那么土蜂蜜和意蜂蜜相比到底哪个更好?我们从以下几点来对比吧:

1、取蜜次数

中蜂每年取蜜1次(小蜂群)到2次(大蜂群);意蜂每次蜂蜜成熟后即可取蜜,每年不限次数。因此网上宣称土蜂蜜浓度高,营养价值更高。这是偷换概念了!

蜂蜜酿造成熟后蜜蜂都是封盖保存用来过冬的,天然成熟的封盖蜜浓度都是41度~42.2度之间,南北地区因环境气候不同蜂蜜成熟周期略有差别,没有哪个比哪个浓度更高一说,在蜂巢里封盖保存和取出来放家里保存是一样的。除非是人工浓缩蜜,浓度会超过42.2度,有的还会超过43度。

某宝上热销的波美度值大于43度的蜂蜜,呵呵

2、营养价值

中蜂喜采百花,任何小草的花都不放过,很多野生植物授粉都靠它,因此被国家列为保护物种。意蜂经过驯养后每次只采单一花源,不论是花蜜还是花粉,更纯净、单一,能够很好的保留植物特有的药性。

土蜂蜜就是百花蜜,混合多种花蜜和少量花粉的混合蜜,根据采集植物不同,颜色、气味等物理特性略有区别,但是就营养价值来说,中蜂因为不采树胶(蜂胶的主要原料,蜂胶被称为天然抗生素),王浆分泌量少,因此中蜂酿造的成熟蜜活性酶含量远不如意蜂蜂蜜,更不具备单植物花蜜所特有的药用价值,因此我国中蜂酿造的土蜂蜜也不被国外市场所接受。

所以土蜂蜜只能用做日常保健饮品,而不同的单花蜜长期食用可以用于调理人们很多疾病意蜂蜜和土蜂蜜的比较,有很强的药用价值。

3、采蜜环境

中蜂一般以南方山区为主,蜂巢不宜挪动,一般不需要追花,正宗的土蜂蜜采蜜环境不错,但也是因为蜂场在山区,交通不便,市面上很难买到。

某地的土蜂蜂场

意蜂喜欢大的蜜源地,一般以追花采蜜为主,流动型蜂场,但是小蜂场做不到,一般都是三五家中大型蜂场联合追花。以我家蜂场为例,每年都是提前规划好追花路线,家族近70家蜂场分为东线、中线、西线3路追花,尽量避开污染源,以深山、高原、湖泊地带的大面积野生蜜源为主。这样既方便蜂场的转场、采不同的花蜜、取蜜,又方便统一收蜜。

意蜂追花采蜜的深山大型蜂场

因此,真正好的土蜂蜜价值不高但是价格很高(物以稀为贵),且不易流通;而好的意蜂蜂蜜同样是得来不易的,并且更具备营养价值。

4、生产方式

土蜂蜜是直接从蜂巢里割巢取蜜的,因为产量极小,一般都是蜂农自产自销,取蜜、灌装都是在蜂场完成的,卫生条件差,易污染,很难形成规模化生产。

某宝上卖的土蜂蜜是这样取蜜滴

意蜂因为易驯养,可量产,以我家蜂场为例,一个蜂群(一蜂箱为一蜂群)一年产成熟蜜大概是40斤,一个中型蜂场大概有100个蜂群,大型蜂场150个以上。

家族拥有中大型蜂场近70个,每个蜂场取蜜后在蜂场完成第一次过滤(80目粗滤,滤掉树枝、蜜蜂个体等大的杂质);然后集中送到自家的工厂里燕窝的价格,在无菌车间进行二次过滤(120目过滤,滤掉花粉颗粒);然后抽样送检,由第三方检测机构检验合格并出具检测报告后,在灌装前还要进行第三次过滤(200目精滤,滤掉蜂蜜中的细微粉尘)。全程无菌车间操作,保证蜂蜜的纯净、卫生,不被二次污染。

无菌车间蜂蜜灌装现场

讲到这里再给大家普及一个知识点,天然成熟的意蜂蜂蜜本身就有很强的杀菌、抑菌、防腐的功能,根本不需要人工杀菌处理。一些大品牌销量高的大厂,宣称的各种灭菌消毒方法,只是为了掩盖人工浓缩蜜的生产行为,因为水蜜(参考我的上一篇文章)没有自身杀菌抑菌功能,易污染、易变质、不宜存放。

综上所述,到底应该选择哪种蜂蜜更好,聪明的您是不是心里已经有数了?

责任编辑:燕窝

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