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燕窝泡发的5大误区,十个人有九个不知道

来源:www.0181.org 编辑:燕窝 时间:2019-08-06
导读: 马燕王燕窝全国总经销广西广豪科贸

燕窝的泡发其实不难,但是“怎样才能使燕窝泡发的更好而且营养不流失?”关于燕窝的泡发,每个人应根据情况不同而具体分析,但总体上只要规避常见误区,十个人有九个不知道!

误区1

不是所有的水都适合泡燕窝

在燕窝泡发过程中,选水是最关键的一步,也是最容易被忽视的一步。一般,为了让燕窝有更好的“发头”,泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以,比较理想的选择是饮用水或者是凉白开燕窝泡发后水质变浑,有利于充分泡发,用时相对也会短一些。那其它水有什么缺点呢?

自来水?不行!

首先自来水在处理过程中,出于杀菌消毒的目的,会残留氯气,长时间的泡发会造成燕窝营养成分的流失。其次自来水属于“硬水”,含有较多的杂质和矿物质,水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢,燕丝僵硬而发头不足。

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矿泉水?不太好。

矿泉水也属于“硬水”,含有较高的矿物质,也会影响燕窝的泡发速度和发头(ps:并不是说完全不能用矿泉水泡发)。

误区2

用高温水浸泡

首先燕窝,我们应该明确:燕窝的泡发不应该用热水(这里的热水是指滚烫的开水),其实一般而言,泡制燕窝要用常温水(20-30度),只有在比较急的时候,可以用80度热水浸泡。

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因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。

误区3

十倍以上的发头

所谓燕窝的发头,就是燕窝浸泡前后的重量倍数(不是体积)。好燕窝的发头基本是固定的,一般保持在7-8倍左右,即10克的干燕窝可以泡发道80克左右的湿燕窝。当然市场上也有很少一部分品质非常好的燕窝可以发到10倍。

误区4

12小时以上浸泡

很多人为了追求高涨发率(即发头)而采用长时间泡发的方式,有的甚至泡发超过了18小时。这种做法是绝对不可取的!长时间浸泡后的燕窝,经过炖煮后口感会变得水水的,效果也会变得很差。如果屋燕在4个小时以上还不能明显泡开的燕窝,那说明你有可能买到刷胶的燕窝了。

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误区5

加食用碱和化学添加剂

燕窝是一种较高档的食材,营养价值高是它区别于其他食材的一个特点。但是有很多人在泡发的过程中加入了碱性食物,比如说食用碱、高弹素,来增加发制效果。从健康的观点出发,这些做法都是不可取的,会直接影响燕窝本身的口感以及营养价值。

想得到燕窝最大程度的营养价值,

一定要避开这些误区,

才能更好的享受燕窝的滋补。

今天马燕王小编的泡发误区大揭秘

你认真听了吗?

泡发燕窝误区这么多燕窝泡发后水质变浑

不知道你有没有中一两招。

责任编辑:燕窝

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